En 2023, le monde culinaire connaît une véritable révolution, influencée par une prise de conscience accrue des enjeux environnementaux et des préférences alimentaires évolutives. Les chefs adoptent de plus en plus des ingrédients locaux et de saison, mettant en avant une approche durable et respectueuse de l’environnement. Les cuisines végétales prennent également le devant de la scène, avec des créations innovantes qui séduisent même les carnivores les plus convaincus.
Parmi les tendances phares, on observe l’essor des plats fermentés, riches en probiotiques, qui apportent des bienfaits pour la santé. Des aliments comme le kimchi, le kéfir ou encore le kombucha s’intègrent harmonieusement dans les menus des restaurants. De plus, l’avènement des technologies en cuisine, comme les imprimantes 3D alimentaires et l’utilisation de l’intelligence artificielle pour concocter des recettes, transforme notre rapport à la gastronomie.
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