La cuisine sans lactose connaît un essor considérable en 2023, répondant à une demande croissante pour des régimes alimentaires plus inclusifs et adaptés aux sensibilités alimentaires. Parmi les nouvelles tendances, l’utilisation de substituts laitiers à base de plantes capte l’attention des gourmets. Les laits d’amande, de soja et d’avoine s’imposent comme des alternatives délicieuses et nutritives, permettant aux chefs et aux amateurs de cuisine d’explorer des saveurs variées tout en éliminant le lactose.
De plus, des innovations dans les techniques culinaires, telles que la fermentation et la déshydratation, permettent de créer des plats plus savoureux et nutritifs sans produits laitiers. Les consommateurs deviennent également de plus en plus conscients de l’importance des ingrédients biologiques et locaux, ce qui pousse de nombreux restaurants à adapter leurs menus.
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