En 2023, la cuisine à Montréal est en pleine effervescence, mêlant tradition et innovation. Les chefs locaux s’inspirent des saveurs du monde tout en intégrant des techniques modernes. Une tendances marquante est la montée en puissance des ingrédients locaux et saisonniers, qui permettent de créer des plats à la fois raffinés et respectueux de l’environnement. Les marchés fermiers se multiplient, et les restaurateurs ne cessent d’adopter ces produits frais pour élaborer des menus créatifs.
Parallèlement, la cuisine végétale continue de gagner en popularité, avec une diversité de plats qui séduisent même les carnivores. Les alternatives à la viande, qu’il s’agisse de substitutions à base de plantes ou d’innovations comme la culture cellulaire, transforment la façon dont nous envisageons notre alimentation. Les techniques de fermentation et de déshydratation sont également en vogue, apportant une nouvelle dimension aux saveurs tout en améliorant la durabilité.
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