L’univers de la gastronomie est en constante évolution grâce à des chefs inventifs du monde entier qui repoussent sans cesse les limites de créativité. Cette année encore, de nombreuses tendances et innovations culinaires ont fait leur apparition et influencent profondément la manière dont nous dégustons et apprécions la cuisine française.
Par exemple, une tendance majeure concerne le retour aux sources et l’utilisation de produits locaux. Les chefs s’approvisionnent dorénavant auprès de petits producteurs locaux dans le but de soutenir l’économie locale, mais aussi d’offrir à leurs clients des plats authentiques et de saison.
Autre tendance de fond, la cuisine fusion qui mélange les saveurs de différentes parties du monde. Un exemple typique est l’essor du « sushi-burrito », mélange détonant de la cuisine japonaise et mexicaine. En France, de nombreux chefs fusionnent également les classiques de notre gastronomie avec des saveurs exotiques, avec pour résultat une explosion de goûts inattendus.
Pour finir, les restaurants éco-responsables gagnent en popularité. Fini le gaspillage alimentaire et place au compost et au recyclage. Des initiatives telles que Celui-ci, aide à mettre en valeur ce mouvement durable.
En somme, la nouvelle tendance est à la cuisine consciente, ce qui nous donne beaucoup à attendre pour l’avenir.